Valor Nutrimental de la Berenjena y la mandarina

Historia de la Berenjena

Se ha encontrado que la berenjena en una dieta rica con verduras y frutas ayuda a prevenir el envejecimiento. Las berenjenas han sido cultivadas en China e India desde el siglo V. En el siglo XII los árabes las introdujeron a España.

 

 

Aunque a los españoles les gustaron mucho, otros europeos se tardaron en aceptarlas por miedo a que les causara loquera, mal aliento, lepra y cáncer. 

Temporalidad

 

 

Enero y febrero, septiembre y octubre.

Cultivo

 

 

La berenjena (Solanum melongena) es una planta herbácea de la familia de las solanácea, grupo del que también pertenece el tomate. Puede llegar a medir un metro de altura. Sus hojas son ovaladas, grandes y de tonalidad verde oscura.

 

Sus flores presentan una coloración purpúrea. Sus frutos pueden ser blanquecinos, negros o morados según las variedades, alargados o de forma oval, y pueden llegar a medir 30 cm. Requiere de clima cálido, suelos húmedos y ricos en materia orgánica, aunque también puede prosperar en otras condiciones.

Selección

 

 

Las berenjenas más sabrosas son las más tiernas y firmes, de unos 5 a 8 centímetros de diámetro, con cáscara brillosa, lisa y tallo verde. Evitar comprar la que presenta manchas verdosas o su piel se ve arrugada. 

Almacenamiento

 

 

Es preferible refrigerarla, pero también se conserva bien a temperatura ambiente en un lugar fresco por tres o cuatro días.

Beneficios de la Mandarina

 

 

La mandarina es rica en carotenos y vitamina C. Las membranas que hay entre los segmentos así como partede la médula que se encuentra adherida a éstos, contienen pectina, fibra que puede disminuir los niveles de colesterol en sangre. Las membranas y la médula contiene también bioflavonoides, que actúan de manera semejante a los antioxidantes.

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